Aujourd’hui, je vous propose une magnifique salade toute en couleurs, proposée par le magazine TopSanté.
Voici en exclusivité la salade de quinoa, tofu et courgettes idéale pour un pique-nique sous cette grosse chaleur.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
300g de mélange de quinoa blanc, rouge et noir
200g de tofu nature
1 courgette
1 cuillère à café d’huile de sésame
1 cuillère à café de sauce soja
2 cuillères à soupe de citron
10 brins de coriandre
Préparation
Coupez le tofu en cubes. Mettez-les dans un bol avec l’huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron et recouvrez de film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant 2h.
Dans une casserole, versez le quinoa dans deux fois son volume d’eau et ajoutez la courgette coupée en dés. Portez à ébullition à couvert. Baissez le feu et laissez mijoter 12 min, jusqu’à ce que la courgette soit tendre. Égouttez si besoin. Chauffez une poêle ou un wok à feu vif. Versez les cubes de tofu avec un peu de marinade, et faites-les dorer sur toutes leurs faces en remuant constamment. Ajoutez le reste de marinade, laissez cuire 2 minutes puis retirez du feu. Ajoutez les dés de tofu et la sauce au mélange quinoa-courgettes, parsemez de coriandre ciselé. Servez chaud ou froid.
Et le vin dans tout ça ?
Vous pourrez déguster un bon rosé de Provence, qui se mariera parfaitement avec la tendresse de la courgette et le moelleux du quinoa. Je vous recommande le Château Calissanne :
Robe : rose diaphane au rose vif, saumoné ou corail.
Nez : Palette fruitée (fraise, pêche), florale (genêt, tilleul) et balsamique (écorce de pin).
Bouche : Attaque souple et de la fraîcheur.
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